Mener du at grønnsaker er sunt?

Vi blir opplært til å mene og tro at grønnsaker er sunt for oss. Vi hører det fra vi er barn at vi må spise grønnsaker fordi kroppen trenger det…

Hva om jeg forteller deg at grønnsaker kan gjøre deg syk? Grønnsaker kan faktisk gjøre deg så syk at du kan få mange symptomer som gjerne ikke forbindes med kostholdet ditt.

  • Har du hatt/har nyrestein?
  • Cystisk fibrose?
  • Lekk tarm?
  • Lavt stoffskifte?
  • Autisme?
  • IBS?
  • Listen kan fortsette…

Alle disse sykdommene over kan være symptomer på at du har for mye oxalater i kostholdet ditt, og at dette er årsaken til symptomene du har.

Noen av dere lurer kanskje på hva oxalater er?

Oxalater finnes naturlig i planter, dyr og i oss mennesker. Er en kropp frisk klarer kroppen og kvitte seg med oxalater selv slik som når man tar for mye vitamin C etc. Oxalataer er små krystaller som kan lages i blant annet nyrene og forårsake nyrestein. Oxalater kan også lagre seg i organer og vev slik at de lager betennelse og inflammasjon slik som ved blant annet IBS.

Mange av grønnsakene som går for å være de sunneste vi spiser inneholder også mye oxalater slik at når kroppen får i seg for mye oxalater over lengre tid vil mange oppleve at kroppen får symptomer som man ikke tenker over er grunnet for mye av blant annet grønnsaker.

De høyeste nivåene av oxalater finner vi i blant annet grønnsaker, mens mange typer frukt er lavere på oxalate.

Frukt: De fleste frukt har relativt lave nivåer oxalate. De høyeste nivåene oxalater finnes i bringebær og noen sitrusfrukter som blant annet grapefrukt. Lavere nivåer finnes i bær, epler, vannmelon og cantaloupe.

Grønnsaker: Det er mye oxalater i blant annet rødbeter, oliven, rabarbra, spinat, rognebær, yam. Andre matkilder med oxalater er blant annet belgfrukter og artisjokker. Lite eller svært lite oxalater finnes i brokkoli, kål, blomkål, agurk, isbergsalat, sopp, squash og vårløk.

Meieriprdodukter: De fleste meieriprodukter inneholder lite eller ingen oxalater. Eksempler her er egg, oster, yoghurt og vanlig melk (sjokolade er en kilde til oxalater og spesielt mørk sjokolade).

Korn: Mye oxalater finnes i alle korn som hvete, havregryn, brun ris, couscous, soya mel og bokhvete. Lite eller ingen oxalater finnes i linfrø, byggmel, kornkli og havrekli.

Kjøtt, fisk og alternativer: Alternative proteinkilder som vegetar burgere, soya burgere og tofu burgere er svært mye oxalater. De fleste kjøttprodukter som skinke, hamburger, kalkun og vilt inneholder lite eller ingen nesten ingen oxalater. All fisk unntatt tunfisk inneholder lite eller ingen oxalater.

Nøtter og frø: Alle nøtter har mye oxalater, og det er ekstremt mye oxalater i mandler med konsentrasjoner mer enn firedoblet av en enkelt servering blandede nøtter. Linfrø inneholder lite eller ingen oxalater.

Annet: Oxalater finnes i noen bearbeidede snacks og drikkevarer, inkludert potetgull og varm sjokolade. Rød og hvitvin inneholder lite eller ingen oxalater.

Siden jeg ikke vil lage veldig lange innlegg med tanke på dere der ute som er syke er dette en start på flere innlegg jeg vil skrive om hva for mye oxalater i kostholdet kan gjøre med oss.

Kilder til denne artikkelen kan du finne her:

1. The world’s healthiest foods: Can you tell me what oxalates_are and in which foods they can be found? Link Here
2. Low Oxalate Diet: What Is_Oxalates? Link Here
3. The VP Foundation: The Truth About_Oxalate Link Here
4. Kianifar HR, et al. Predisposing Factors for Nephrolithiasis and Nephrocalcinosis in Cystic Fibrosis. Iranian Journal of Pediatrics. 2011 Mar;21(1):65-71. PMCID:  3446121
5. Hoppe B, et al. Absorptive Hyperoxaluria Leads to an Increased Risk for Urolithiasis or Nephrocalcinosis in Cystic Fibrosis. American Journal of Kidney Diseases.  2005 Jul; 46(3):440 – 445.
6. UPMC: Low Oxalates_Diet Link Here
7. Harvard T. H. Chan School of Public Health Nutrition Department’s File Download Site Link Here
8. UW Health: Oxalates_Link Here
9. Konstantynowicz J, et al. A potential pathogenic role of oxalates_in autism. Eur J Paediatr Neurol. 2012 Sep:16(5):485-91. PMID: 21911305
10. Effects of Hydroxyproline and Vitamin B-6 on Oxalates_Synthesis in Rats Link Here
11. Loewus FA, Saito K, Suto RK, Maring E. Conversion of D-arabinose to D-erythroascorbic acid and oxalic acid in Sclerotinia sclerotiorum. Biochem Biophys Res Commun. 1995 Jul 6;212(1):196-203. PMID: 7612007
12. Muntz FH. Oxalate-producing pulmonary aspergillosis in an alpaca. Vet Pathol. 1999 Nov;36(6):631-2. PMID: 10568451
13. Gambaro G, Bordoni A, Hrelia S, Bordin L, Biagi P, Semplicini A, Clari G, Manzato E, Baggio B. Dietary manipulation of delta-6-desaturase modifies phospholipid arachidonic acid levels and the urinary excretion of calcium and oxalate in the rat: insight in calcium lithogenesis. J Lab Clin Med. 2000 Jan;135(1):89-95. PMID: 10638699
14. Kumar R, Mukherjee M, Bhandari M, Kumar A, Sidhu H, Mittal RD. Role of Oxalobacter formigenes in calcium oxalate_stone disease: a study from North India. Eur Urol. 2002 Mar;41(3):318-22. PMID: 12180235
15. Sangaletti O, Petrillo M, Bianchi Porro G. Urinary oxalate_recovery after oral oxalic load: an alternative method to the quantitative determination of stool fat for the diagnosis of lipid malabsorption. J Int Med Res. 1989 Nov-Dec;17(6):526-31. PMID: 2628129
16. Azcarate-Peril MA, Bruno-Bárcena JM, Hassan HM, Klaenhammer TR. Transcriptional and functional analysis of oxalyl-coenzyme A (CoA) decarboxylase and formyl-CoA transferase genes from Lactobacillus acidophilus. Appl Environ Microbiol. 2006 Mar;72(3):1891-9. PMID: 16517636
17. Chetyrkin SV, Kim D, Belmont JM, Scheinman JI, Hudson BG, Voziyan PA. Pyridoxamine lowers kidney crystals in experimental hyperoxaluria: a potential therapy for primary hyperoxaluria. Kidney Int. 2005 Jan;67(1):53-60. PMID: 15610227
18. Effects of Sugars and Vitamin B-6 Deficiency on_Oxalates Synthesis in Rats Link Here
19. Rushton HG, Spector M. Effects of magnesium deficiency on intratubular calcium oxalates_formation and crystalluria in hyperoxaluric rats. J Urol. 1982 Mar;127(3):598-604. PMID: 7062446
20. Sidhu H, Gupta R, Thind SK, Nath R. Oxalates_metabolism in thiamine-deficient rats. Ann Nutr Metab. 1987;31(6):354-61. PMID: 3426152 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s